Aardbeien met rabarberschuim


Source: KAV
Prep time: 20 minuten

Beschrijving

Aardbeien met rabarberschuim

Ingrediƫnten

4
eiwit
150 g
suiker
4 T
amandelschilfers
500 g
aardbei
2 T
aardbeienlikeur
 
poedersuiker
350 g
rabarber
6
lange vingers

Instructies

Kook de rabarber gaar in 1 dl water. Breng de helft van de aardbeien met 4 eetlepels water aan de kook en kook ze 3 minuten. Roer er regelmatig door en pureer ze samen met de rabarber. Laat het mengsel afkoelen.Verdeel de rest van de aardbeien over diepe borden. Klop de eiwitten stijf samen met de suiker. Roer vervolgens het rabarbermengsel erdoor en schep een flinke hoeveelheid in het midden van de borden.
Bestrooi de lange vingers met bloemsuiker en leg ze op de borden. Bestrooi het rabarberschuim met amandelschaafsel en zet de borden 1 tot 2 min. onder de hete ovengrill.

Gerechten: