Was de slasoorten en droog deze in de slacentrifuge.
Pluk de sla in stukken van ongeveer 5 cm.
Pel en hak de sjalotjes, strooi deze over de sla en verdeel de kaas, het spek en de walnoten over de sla.
Maak de vinaigrette door de wijn met de mosterd los te roeren en er vervolgens de oliesoorten al kloppend aan toe te voegen.
Breng op smaak met zout en peper.
Giet de vinaigrette vlak voor het opdienen over de sla.