Klop de room op met de olie en het citroensap, flink wat peper en zout naar smaak en zet koel weg.
Schil de pompelmoezen, maak met een puntig mesje het vruchtvlees los van het fijne vliesje. Vang sap dat uitloopt op en laat daarin de rozijntjes weken.
Pel de ui en snij hem in fijne ringen.
Snij de kaas in blokjes en de kipfilets in fijne plakjes. Maak het witlloof schoon, verwijder het bittere koontje en snipper de groente fijn.
Vermeng alle ingrediënten en maak de salade aan met de dressing. Serveer lichtjes gekoeld maar niet ijskoud.