Pel de ui, snipper hem fijn en stoof de uisnippers 5 min. in de hete olijfolie. Doe er het maanzaad en de mosterdzaadjes bij. Schep goed om en laat 1 min. bakken.
Verwarm de grill van de oven.
Voeg er de rijst, de tomatenpuree, de gepelde tomaten en de bouillon aan toe. Laat 35 tot 40 min. zacht koken.
Laat de bonen uitlekken, doe de bonen en de doperwtjes bij de rijst. Laat nog 5 min. koken zonder deksel. Kruid naar smaak bij met peper en zout. Schep het rijstmengsel in een ovenschaal.
Spoel de tomaten en snij in fijne plakjes. Laat de mozzarella uitlekken en snij de kaas in fijne plakjes. Leg de tomaten en de kaas op de rijst. Zet 5 min. onder de hete grill.