Smelt de boter in een braadpan of wok en braad daarin de gekruide kipfilets aan alle kanten goudbruin.
Boen de citroen met lauw water schoon en schil ze heel dun. Snij de schil in fijne reepjes en pers het vruchtvlees uit.
Voeg het citroensap, de schilletjes en 1 eetlepel gehakt gladde peterselie aan de kip toe. Laat nog een tiental min. sudderen.
Snij de kip in reepjes, schik ze op een bergje aardappelpuree.