Eendefilet met doperwtjes


Prep time: 30 minuten

Beschrijving

Eendefilet met doperwtjes

Ingrediënten

1 bn
lente-uitje
4
eendenfilet
 
munt (gehakte verse blaadjes)
1
kropsla (klein)
1 T
olijfolie
450 g
doperwtjes
 
zout
 
peper
 
boter
3 dl
kippenbouillon

Instructies

Verwarm de oven voor op 220°C.
Verwarm de olie in een braadpan en leg de eendenfilets op hun velkant in de hete vetstof en laat ze 5 min. 'uitzweten'.
Kruid ze, leg ze in een braadschaal en zet ze in de oven.Reken 10 min. als ze nog rosé mogen zijn, 15 min. als u doorbakken vlees verkiest.
Giet het eendenvet weg.
Stoof 1 bosje fijngesnipperde lente-uitjes aan in wat boter, doe er de kippenbouillon bij en breng aan de kook. Voeg de doperwtjes en 1 kleine kropsla toe. Laat 3 min zacht doorkoken, kruid naar smaak bij met peper en zout en werk af met gehakte verse muntblaadjes.

Notities

een eenvoudig recept. De groene groenten en het plukje verse munt zorgen voor de lentesfeer.
Lekker met nieuwe aardappeltjes.

Gerechten: