Sniij het kalfsgebraad in 4 plakken, strooi er 3 eetlepels gemalen roze peperbessen op en verpak elke plak vlees in 2 flinterdunne plakken Parmaham.
Leg in een geoliede braadslee en laat 10 min. braden in een voorverwarmde oven van 200°C.
Kook 250 g linzen gaar in gezouten water.
Vermeng 20 cl yoghurt met het sap van 1 citroen, 2 eetlepels gehakte peterselie, 1 eetlepel ketchup, peper en zout.
Vermeng de helft van de yoghurtsaus met de (afgegoten) linzen en een handvol fijngesneden, rode sla.
Serveer het vlees op het groentebedje. Nappeer met de rest van de saus. Werk af met verse, gehakte koriander.