Tilapiareepjes met cashewnoten en graantjes


Source: Colruyt
Prep time: 30 minuten

Beschrijving

Tilapiareepjes met cashewnoten en graantjes

Ingrediƫnten

1 bn
radijs
1⁄2 lf
groentebouillon
50 g
cashewnoten
1⁄2 bn
lente-uitje
 
zwarte peper
1 clv
knoflook
450 g
Chinamix (eventueel diepvries)
1 T
oestersaus
3
tilapiafilet (eventueel diepvries)
2 lf
bouillon (voor rijst)
 
sausbinder (instant, facultatief)
1⁄2 bn
koriander (verse )
200 g
tarwegraantjes (voorgekookte )
 
zout
100 g
kerstomaatjes
5 T
olijfolie
2 T
bloem
1 1⁄2 t
paprikapoeder
1 ds
pili-pili

Instructies

Los het 1/2 groentebouillonblokje op in een kop heet water.
Laat de vis 20 min. ontdooien op kamertemperatuur of 3 Ć  5 min. in de microgolf op ontdooistand. Snij de filets in reepjes.
Snij de lete-uitjes fijn, pel en per de knoflook, snij de radijsjes in kleine blokjes. Snipper de koriander fijn en halveer de kerstomaatjes.
Kook de graantjes ca. 20 min. in 1 l lichtgezouten water met de bouillonblokjes voor rijst. Giet af en roer er de fijngesneden lente-uitjes en radijsjes onder.
Dep de tilapiareepjes droog en meng met de look en de helft van de versnipperde verse koriander.
Doe de bloem, paprikapoeder, zwarte peper en zout in een plastic zakje en schud even goed door (! zakje dichthouden!). Voeg er de tilapiareepjes aan toe en schud tot ze omhuld zijn met een laagje bloem.
Verhit 3 eetlepels olijfolie in de wok en bak de tilapiareepjes, voorzichtig roerend, gedurende 3 min. Haal uit de wok en hou warm.
Verhit 2 eetlepels olie in de wok, doe er de diepgevroren Chinamix in en laat al roerend 5 min. bakken. Voeg de tomaatjes, de cashewnoten, de oestersaus, de pili-pili, de groentebouillon, de peper en het zout toe en laat al roerend 1 min. koken. Indien er veel vocht is, bind dan met wat instandsausbinder.
Voeg er de tilapiareepjes bij, laat nog 1 min. opwarmen en strooi er de rest van de verse koriander over.
AFWERKING: dien het wokgerecht en de graantjes onmiddellijk op met partjes limoen.

Notities

Indien u het liever wat minder pikant proeft, laat dan de pili-pili weg.
De oestersaus kan u vervangen door 1 eetlepel sojasaus.
Voor een feestelijke toets: voeg 3 eetlepels sherry toe samen met de oestersaus.

Gerechten: 
Bereidingswijze: