Aspergeflan


Source: Ria van Eijndhoven
Prep time: 1 uur

Beschrijving

Aspergeflan

Ingrediënten

 
foelie
 
suiker
50 g
boter
175 g
ham
1 1⁄2 dl
slagroom
2 t
aardappelmeel
1 1⁄4 dl
melk
1 1⁄2 kg
asperge
6
ei
 
paneermeel
 
bieslook
80 g
emmental (geraspt)

Instructies

Schil de asperges en snijd deze in 3 stukken.
Breng water met zout, suiker, foelie en 30 g boter aan de kook en laat de asperges hierin 10 minuten zachtjes koken. Laat ze uitlekken.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Vet een quichevorm in.
Schik de asperges met de reepjes ham in de vorm. Laat 4 rauwe eieren ertussen glijden.
Klop de slagroom, 2 eieren en het aardappelmeel door de melk en giet dit over het mengsel.
Bestrooi de flan met geraspte kaas, paneermeel en (20 g) klontjes boter.
Zet de vorm gedurende 40 minuten in de oven.
Bestrooi de flan met fijngeknipt bieslook en serveer meteen.

Notities

Emmentaler is een Zwitserse kaas, hij is mild en zoet van smaak en vrij hard van structuur.

Gerechten: 
Bereidingswijze: