Maak het fruit schoon, spoel en verdeel over diepe borden.
Klop de eierdooiers met de siroop mooi schuimig in een warmwaterbad. Meng met het amandelpoeder.
Breng de melk aan de kook en giet ze in een fijn straaltje en al kloppend bij het eierschuim. De saus moet dik romig worden.
Giet de saus over de rode vruchten en bestrooi met amandelschilfers. Dien dadelijk op.