| Source: Proeven | |
| Prep time: 30 minuten |
Scampi's in witte wijnsaus
Pel de scampistaarten, verwijder met een scherp mesje de (zwarte) darm.
Pel de ui en knoflook en hak fijn.
Fruit de ui en knoflook glazig in de hete olijfolie. Laat 5 min. stoven.
Giet de wijn, de visbouillon en 1 eetlepel citroensap bij. Voeg 1 eetlepel geraspte citroenschil bij en de kruiden. Laat 5 min. koken in de open pan.
Voeg de scampistaarten bij, dek af. Laat nog 5 min. sudderen op zacht vuur.
versier met enkele reepjes geblancheerde citroenschil, wat tijm, wat rozemarijn. Dien op in een diep bord.