Pel en snipper ui en knoflook. Verhit de boter in een hapjespan en fruit ui en knoflook glazig.
Dep de kippenlevertjes droog met keukenpapier en schep ze door het uimengsel. Strooi het kerriepoeder erover. Bak de kippenlevertjes ca. 3 minuten op laag vuur.
Giet de ananasstukjes af en vang 0,75 dl sap op. Roer de sambal, het citroensap en het ananassap door de kippenlevertjes en sudder de kippenlevertjes in ca. 10 minuten zachtjes gaar. Schep de ananasstukjes erdoor en warm het geheel nog even goed door.