Boen de ardappelen goed schoon en kook ze in de schil gaar in lichtgezouten water.
Rasp de gouda en de gruyère en snij de mozzarella in blokjes.Verwarm de room tot tegen de kook aan met de gepelde en geperste knoflook en wat peper en zout.
Zet een vuurvaste kom een paar minuten in de oven. Pel de aardappelen, doe ze in de kom met de drie soorten kaas, de room en de kruiden, schep goed om en dien meteen op met een paar takjes peterselie.