Schil de aardappelen, snij ze in stukken en kook ze in ca. 15 min. gaar in gezouten water.
Schil de knolselder, snij hem in stukken en kook de groente in ca. 10 min. gaar in gezouten water.
Pureer de aardappelen en de selder met de boter. Schenk er de warme melk bij, meng goed en kruid naar smaak met peper en zout. Hou de puree warm op een zacht vuur.
Spoel de appels, dep ze goed droog, verwijder klokhuis en pitten met een appelboor. Snij de appels in vingerdikke partjes.
Laat de plakjes bacon knapperig uitbakken in de hete olie. Leg ze bij de puree.
Bak de appelpartjes kort aan beide kanten in het braadvet. Schep ze eveneens bij de puree en dien op.