Schil de aardappelen, snij ze in blokjes
Snij de uitjes fijn
Snij 4 ansjovisfilets in kleine stukjes
Kook de aardappelen en maak een droge puree.
Laat de tonijn uitlekken.
Doe bij de puree de tonijn in grote stukken, de ansjovis, de uien, de peterselie, de zure room, de citroenrasp en de peper.
Deel het mengsel in 8 porties en vorm er burgers mee.
Bestrooi beide kanten van de burgers met bloem en bak ze tot ze goudbruin zijn.
Plaats ze op absorberend papier en bestuif met paprikapoeder.