Snipper de ui. Pers de knoflook.
Snij de pompoen in kleine blokjes
Rooster de pijnboompitten goudbruin in een koekenpan met anti-aanbaklaag op zeer laag vuur.
Smelt de boter in een grote pan. Fruit de ui in 3 min. groudbruin en glazig. Voeg het knoflook toe en fruit 1 min.
Voeg de bouillon en de pompoen toe en breng het geheel aan de kook. Laat op een laag vuur zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
Voeg nootmuskaat en peper naar smaak toe en roer de slagroom erdoor. Warm goed door maar laat de saus niet koken.
Mix in de keukenmachine een gladde massa van het pompoenmengsel (of mix met de soepmixer).
Kook ondertussen de tagliatelle in een grote pan kokend water met zout al dente. Laat de pasta uitlekken en doe hem terug in de pan.
Doe de saus terug in de pan en verwarm hem langzaam. Schep de pasta en de pijnboomitten door de saus. Strooi het bieslook erover.
Serveer de parmezaanse kaas erbij.
Als garnituur kan men laurierbladeren gebruiken.