Verwarm de oven voor tot 180 °C. Kook de macaroni in ca. 8 minuten beetgaar. Giet af en laat uitlekken. Snijd de preien in dunne ringen en de salami in blokjes.
Verhit de olie in een koekenpan en fruit de prei ca. 2 minuten, laat de salami ca. 3 minuten meebakken.
Smelt 50 gram boter in een steelpan. Roer de bloem erdoor. Voeg al roerend de melk toe en blijf roeren tot een glad gebonden saus. Roer de cheddar door de saus en breng op smaak met zout, cayennepeper en basilicum.
Schep het preimengsel en de saus door de pasta. Schep dit mengsel in een ingevette ovenschaal. Strooi de oude kaas en het paneermeel erover en verdeel de rest van de boter in vlokjes erover.
Zet de schotel ca. 30 minuten in de oven tot een goudbruin korstje ontstaat.