Kook 300 g in stukjes gesneden vruchtvlees van de pompoen tot een dik moes en zeef dit.
Verwarm de oven op 180°C.
Klop het ei los.Neem 3 dl hiervan en roer er 100 g bruine suiker, 1/2 theelepel kaneelpoeder, 1/4 theelepel gemberpoeder, 1/2 theelepel zout, een snuifje gemalen kruidnagel, 1 losgeklopt ei en 1/2 dl melk door.
Giet deze vulling uit over een taartbodem van kruimeldeeg of bladerdeeg.
Bak de taart in een warme oven, ontvorm ze en laat ze afkoelen.
Versier ze met toefjes slagroom.