Siroop bereiden.
De citroenen persen en zeven. Men heeft 2,5 dl citroensap nodig.
Breng de suiker met 4 dl water aan de kook terwijl men roert, om de suiker te doen smelten. Zodra het mengsel kookt van het vuur nemen, laten afkoelen.
Bij het geperste sap (2,5 dl), 2,5 dl water voegen, vervolgens de afgekoelde siroop.
De mengeling in ijsmachine laten opstijven. (Indien gewenst: Als het ijs bijna klaar is, 2 eiwitten tot stijve sneeuw kloppen en beetje bij beetje bij de sorbet voegen). Verder laten opstijven in de ijsmachine.