Het vanillestokje in de lengte doorsnijden, met 2 deciliter water in een glazen litermaat doen, (afgedekt) in 3-4 minuten op 100% aan de kook laten komen, laten afkoelen en zeven.
In een ovenvaste schaal van 2 liter inhoud de eidooiers met de suiker met een mixer met gardes schuimig kloppen tot een lichtgele dikke massa. Geleidelijk het afgekoelde water en de brandewijn erdoor kloppen en de massa (onafgedekt) 5-6 minuten op 100% verwarmen tot deze is gebonden.
Iedere 30 seconden met de mixer doorkloppen om schiften te voorkomen.
De advocaat af laten koelen.