Geroosterde zeeduivel met gemengde groenten


Source: Cas Spijkers
Prep time: 15 minuten

Beschrijving

Geroosterde zeeduivel met gemengde groenten

Ingrediënten

100 g
sugarsnaps
150 g
wortel
 
peper (versgemalen )
 
maisolie
 
olie
150 g
knolselder
800 g
zeeduivelfilet
1 clv
knoflook
 
rode-pepersaus
1 dl
visfond
1
citroensap
2
sjalot

Instructies

Snijd de zeeduivelfilets in 2 cm dikke plakjes. Maal er peper boven en bestrijk ze met olie.
Pel de sjalotten en de knoflook, snijd de sjalotten in snippers en de knoflook in reepjes. Snijd de worteltjes, de knolselderij en de sugarsnaps in luciferlange reepjes.
Verhit de Asian grill, bestrijk de plaat met maïsolie en fruit sjalot en knoflook. Verdeel sjalot en knoflook met alle groenten in de rand en laat ze al omscheppend garen. Rooster de plakjes zeeduivel op de grillplaat, keer ze na 5 minuten en rooster de andere kant. Blus de groenten met de visfond en breng ze op smaak met citroensap en pepersaus.
Verdeel de plakjes zeeduivel op vier verwarmde borden en schep de groenten erop. Serveer met droge rijst.

Notities

Zet verschillende soorten fruit klaar: ananasringen, schijven appel en peer, gehalveerde stukken banaan. Giet in de rand een zoete wijn met een beetje honing en gebonden met aangemengd aardappelmeel. Vet de grillplaat in met boter en rooster de stukken fruit. Serveer ze met de saus.

Gerechten: