Zachtromige erwtensoep met gerookte zalmreepjes


Source: Ria van Eijndhoven
Prep time: 1 uur

Beschrijving

Zachtromige erwtensoep met gerookte zalmreepjes

Ingrediƫnten

2
ui
3
peterselie
200 g
gerookte zalm (plakjes)
3
ei (hardgekookt)
1
prei (klein)
1 l
water
 
zout
1 1⁄2 dl
room
400 g
spliterwten
 
peper

Instructies

Pel en snipper de uien, maak de prei schoon en snijd deze in dunne ringen.
Vul een pan met 1 liter water, voeg de ui, de preiringen, de erwten en de peterselie toe, breng op smaak met zout en peper en kook dit gaar in ca. 45 minuten.
Pureer de soep in de keukenmachine en giet ze over in de pan, breng eventueel extra op smaak met zout en peper.
Voeg dan al kloppende de room toe en verwarm het geheel goed door.
Snijd de zalmplakken in dunne reepjes, verkruimel de hardgekookte eieren en strooi dit samen met de zalmreepjes over de soep. Serveer meteen.

Gerechten: