Snijd de witlof in stukjes en verwijder de sponsachtige kern, maar houd twintig blaadjes apart voor de garnering.
Snipper de ui en fruit deze vijf minuten in de boter. Voeg de witlof toe en laat beide zonder deksel tien minuten fruiten.
Doe de bouillon en de suiker erbij en laat tien minuten koken.
Pureer de massa vervolgens in de blender en breng de aldus ontstane soep weer aan de kook. Voeg de room toe en breng licht op smaak met zout en peper.
Snijd een deel van de ardennerham in juliennes en roer deze door de soep.
Rol de rest van de ham op tot hoorntjes.
Blancheer de apartgehouden witlofblaadjes zeer kort en leg er 5 per persoon kransvormig half in de soep. Leg in elk witlofblad een hamhoorntje en serveer de soep met stokbrood.