Bak de spekreepjes uit op een laag vuur en voeg halverwege de gesnipperde sjalotjes toe.
Kook de aardappels in 20 minuten gaar en laat ze uitlekken in een zeef.
Doe de aardappels in een kom, stamp ze fijn en meng de inhoud van de spekjespan en de geraspte kaas erdoor.
Roer de raapsteeltjes erdoor.
Snijd de tomaten in reepjes, roer ze door de stamppot en breng het geheel op smaak met zout en peper.
Serveer in een ovenschaal.