Kook een stroopje van water, suiker en citroensap. Zoek de bramen uit, was ze en laat ze in de suikerstroop zonder koken zacht worden.
Als u een minder vochtige compote wilt, moet u een deel van het vocht eraf gieten. Bind het overige vocht met aangemengd aardappelmeel. Laat de compote afkoelen.