Schil de asperges, kook ze gaar en snijd ze telkens in 3 stukken. Steek deze stukken in een diepvrieszakje samen met de wittewijnazijn, de balsamico en de olijfolie. Leg een paar u in de koelkast. Schil daarna de peren en snijd in blokjes of schijfjes. Besprenkel ze met wat citroensap en honing. Haal de asperges uit de koelkast en meng ze samen met de marinade onder de gemengde sla. Schik de peertjes over de salade en werk af met de kiemgroenten en de gehakte walnoten.