Verwarm de oven voor op 220°C.
Schraap de krieltjes. Snij de helft in plakjes, de andere helft in blokjes.
Pel de uien, snipper ze fijn. Vermeng de aardappelblokjes met de uien.
Braad de stukken vlees op een hevig vuur kort rondom aan in olie. Doe ze in een ovenschaal.
Voeg er de uien en de aardappelblokjes aan toe. Schep goed om. Kruid met peper en zout. Leg er de laurier bij. Dek volledig af met de aardappelplakjes. Beleg met nootjes boter.
Dek af met aluminiumfolie ent zet 25 tot 30 min. in de oven. Verlaag de oventemperatuur tot 160°C en laat nog anderhalf uur verder garen. Neem de alufolie weg en laat nog ca. 20 min. bijkleuren op 200°C.
Servder goed heet.