| Source: Jaimie Oliver | |
| Prep time: 30 minuten |
Taglierini met zoete tomatensaus en garnalen
Bl;ancheer de tomaten, ontvel ze, halveer ze en snij in kleine stukjes. Zet een pan water met zout op het vuur voor de pasta.
Doe de boter en een paar scheuten olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen, gepelde en fijngehakte knoflook, de geraspte citroen (of limoen)schil en de tomaten enkele minuten. Schenk de alcohol erbij en laat deze (als je wilt) ontvlammen (de vlam dooft al na ca. 30 seconden, dus geen zorgen). Doe de room erbij, laat alles een paar minuten zachtjes pruttelen en neem de pan van het vuur. Breng de saus zorgvuldig op smaak met zout en peper.
Doe de pasta in het kokende water: verse is al na drie minuten gaar en gedroogde kook je volgens de aanwijzingen op het pak. Als de saus intussen is afgekoeld, moet je hem weer even opwarmen.
Laat de gare pasta in een vergiet uitlekken, doe hem terug in de pan en schud hem om met de peterselie.
Check de smaak, verdeel de pasta over vier borden en schep de saus erover. Dien meteen op en zeg je gasten dat ze af en toe hun pasta moeten omscheppen om hem vochtig te houden.
taglierini lijken op fettucine en zijn geschikt ovor room- en botersausen, lichte tomatensausen en vooral simpele zeevruchtensauses. Kan worden vervangen door tagliatelle.
als alcohol kan je ook cognac gebruiken
variant: verkruimel wat ricotta fo feta over - niet te veel - deze kaassoorten hebben allebei een mooie structiuur, passen goed bij garnalen en maken er een mooi plaatje van, of voeg vlak voor het opdienen een handje spinazie toe, dat geeft het gerefcht iets speciaals - de spinazie zal in de swarme saus slinken.
Je kan voor dit gerecht ook tomaten uit blik gebruiken, maar die zijn minder lekker dan verse.