Verwarm de gestoomde boontjes, eventueel in wat olie, gedurende een paar min. op een zacht vuur. Maak een dressing van de olijfolie, 2 eetlepels hazelnootolie, de witte wijn en de vloeibare honing. Breng op smaak met het geperste knoflookteentje, het 1/2 pepertje (heel fijn gesnipperd en zonder zaadjes of zaadlijst), het citroensap, de gehakte korianderblaadjes en gehakte peterselie.
Vermeng de lauwe boontjes met de dressing.
Bak de gehalveerde hazelnoten goudbruin in 1 lepel hazelnootolie. Laat de gerookte spekblokjes uitbakken.
Schep alles bij de boontjessalade en serveer meteen als voorgerecht of als groentegarnituur.