Maak het gehakt aan met het geweekte broodkruim (of paneermeel), het ei, de fijngesnipperde sjalot en geperste knoflook en het fijngesneden pepertje (zonder zaadjes of zaadlijsten). Kruid indien nodig bij met peper uit de molen en zout.
Kook de geschilde aardappelen bijna gaar in gezouten water, besprenkel ze met het citroensap en de olijfolie, kruid ze met komijn (of laat die eruit indien de smaak van komijn niet bevalt), peper en zout.
Vet een ovenschotel in en verwarm de oven op 200°C.
Vorm met 2 eetlepels 'quenelles' van het gehakt. Leg ze in het midden van een ingevette ovenschotel en leg er de aardappelen rond.
Voeg de kurkuma en een snuifje zout bij de room en schenk dit over de aardappelen en de quenelles. Dek af met aluminiumfolie en zet 35 tot 40 min. in de oven.