Snijd het konijn in stukken.
Reinig en was de groenten voor de marinade (1 ui, 1 wortel, 1 groen van prie, 1 takje tijm, 1 laurierblaadje)en snijd ze grof.
Marineer het konijn in 2 flesjes Pauwel Kwak, samen met de groenten en kruiden.
Plaats gedurende een nacht in de koelkast.
Reinig en was de groenten voor de stoofbereiding (1 ui, 1 wortel, 1 wit van prei, 2 takken selder) en snijd ze in julienne.
Haal het vlees uit de marinade en dep het droog.
Korst het konijn rondom bruin.
Voeg de groenten en de rozijntjes toe en kruid met peper, zout, nootmuskaat.
Voeg de fond of bouillon toe en 1/2 tot 1 flesje Pauwel Kwak.
Laat zachtjes stoven tot het konijn gaar is.
Bind het stoofvocht met gebroken maïszetmeel.