Pel voor de gorgonzolasaus de sjalotten en de knoflook en snipper ze fijn. Smelt de boter in een diepe pan en smoor sjalot en knoflook glazig. Giet de witte wijn erbij en laat deze op halfhoog vuur tot de helft inkoken. Voeg de crème fraîche toe en laat de saus tot tweederde inkoken. Laat de gorgonzola in de saus smelten en breng deze pittig op smaak met versgemalen peper.
Rooster de pijnboompitten lichtbruin in een droge koekenpan.
Breng in een pan ruim water met zout en een scheut olijfolie aan de kook en kook hierin de pasta beetgaar (2-3 minuten voor verse pasta en 8-10 minuten voor gedroogde). Giet de pasta af en schep de saus erdoor.
Verdeel de pasta over in verwarmde diepe borden en strooi de pijnboompitten erover.
Geef er een frisse salade of gesmoorde venkel of bleekselderij bij.