'Black bean'-burgers met guacamole

Verwarm de oven voor op 180°C.
Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking, giet af en zet opzij. Stort de zwarte bonen op een met herbruikbaar bakpapier beklede bakplaat en plaats 10 min. in de oven. Schep intussen het chiazaad om met 3 EL water en zet minstens 10 min. opzij.
Borstel de champignons schoon en snij ze in kleine stukjes. Verwarm de olijfolie in een pan en bak de champignons op een hoog vuur. Pers er de knoflook bij en kruid met voldoende versgemalen zwarte peper. Laat bakken tot de champignons bruin kleuren. Als er zich vocht vormt, laat de champignons dan op het vuur staan tot dit verdampt is.
Hak de walnoten fijn. Snijd de Medjouldadels in kleine stukjes. Hak de munt en de peterselie fijn. Doe de zwarte bonen in een grote kom en plet ze fijn met een vork. Doe vervolgens de champignons, de rijst, het chiazaadmengsel, de noten, de verse kruiden, de dadels, de ciderazijn, het komijn en het havermeel erbij. Kruid met zout en peper. Schep goed om. Vorm met je handen 4 burgers van het mengsel. Duw hierbij het deeg goed samen tot een stevige bal, die je dan omvormt tot een dikke schijf. Bestrooi de burgers met een dun laagje havermeel, leg ze op een bord en zet min. 15 min. koel weg.
Maak de guacamole. Prak het vruchtvlees van de avocado grop en meng er het citroensap, de tabasco en het bieslook door. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en grof zeezout. Maak een zijdezachte guaamole of een met stukjes erin, zoals je wenst. Dek goed af en plaats in koelkast.
Verhit een laagje rijstolie in een grote pan en bak de burgers enkele min. aan elke kant tot ze een korst krijgen (het is belangrijk dat ze rechtstreeks juit de koelkast komen als je ze bakt). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
Sereer desgewenst met broodjes, besmeer onderste helft met guacamole, leg er wat sla en burger ero en een schijfje tomaat. Evt. wat ketchup.