Stoemp van zoete aardappel met prei en pittige gehaktballetjes
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 35 minuten |
| Bereidingstijd | 35 minuten |
| Totale tijd | 1 uur, 10 minuten |
Beschrijving
met curry
Ingrediënten
250 g
gehakt (gemengd) 1⁄2
chilipeper (pitjes verwijderd, fijngehakt) 3
gedroogd tomaatje (halfgedroogd, fijngehakt) 2
sjalot (fijngesneden ) 1 clv
knoflook 1 t
kurkuma 1⁄2 T
kerrie (madrascurry) 2
zoete aardappel (ca. 500 g, in blokjes) 2
prei (stengels, in fijne halve ringen) 1 ds
melk (of plantaardige drink) 1 T
olijfolie 1 snuifje
peper 1 snuifje
zoutInstructies
1 Meng het gehakt met de chilipeper, de tomaatjes, 1 sjalotje en kruid met zwarte peper en een snuifje zout. Rol er balletjes van.
2 Stoof het andere sjalotje en de knoflook aan in een diepe pan met olijfolie. Voeg de kurkuma en de madras curry toe en roerbak even zodat de aroma's goed vrijkomen. Voeg de zoete aardappel toe en stoof mee. Laat 10 à 15 minuten stoven met het deksel op de pan, voeg geregeld een scheutje water toe.
3 Voeg de laatste 5 minuten de prei toe en stoof mee zonder deksel. Kruid met zwarte peper en een snuifje zout.
4 Bak de gehaktballetjes in een pan met olijfolie.
5 Prak de zoete aardappel en de prei met wat olijfolie en de plantaardige drink/melk. Serveer met de balletjes en voeg wat braadjus toe.
Gerechten: