Wortelfritters met knoflookdip

1 Doe de geraspte wortelen, de lente-ui, de chilivlokken, de limoenschil, de eiwitten, de maïzena en het zout en peper in een grote kom en meng alles goed elkaar.
2 Maak de dip. Meng de geperste knoflook door de Griekse yoghurt, voeg de gehakte peterselie toe en breng verder op smaak met peper en zout. Werk de dip af met paprikapoeder, peper en de extra peterselie.
3 Verwarm de olie in een grote koekenpan op een middelhoog vuur. Maak een soort platte koekjes met je handen of twee eetlepels en bak die in gedeeltes voor ongeveer 2-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Serveer met de yoghurt-dip en de partjes citroen.