Vegetarisch linzenstoofpotje met halloumi

  • Posted on: 7 August 2020
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
40 minuten
Bereidingstijd
40 minuten
Totale tijd
1 uur, 20 minuten

Beschrijving

combinatie van linzen met de halloumiblokjes maakt dit gerecht volledig af

Ingrediënten

1
ui
1
prei (stengel)
2
wortel
200 g
spinazie
2 clv
knoflook
200 g
halloumi (in blokjes)
2
laurier (blad)
300 g
tomaat (tomatenblokjes, blik)
2 T
tomatenpuree
1 l
groentebouillon
250 g
linzen (gedroogde)
1⁄2 t
paprikapoeder
1⁄2 t
komijnpoeder
 
zonnebloemolie
 
peper
 
zout

Instructies

1 Pel en snipper de ui en pers de knoflook. Schraap de wortelen schoon en snij in blokjes. Snij de prei in ringen. Bak de ui met de knoflook glazig in olie. Voeg de tomatenpuree toe en roerbak 2 minuten. Voeg de wortelen en de prei toe en bak kort even mee.
2 Doe de gedroogde linzen bij de groenten en schenk er de groentebouillon bij. Breng de bouillon aan de kook, voeg de tomatenblokjes, gedroogde kruiden en de laurierblaadjes toe en kruid met peper en zout. Laat 30 minuten sudderen en roer geregeld.
3 Roer de spinazie door het stoofpotje en laat wat slinken. Verdeel er tot slot de halloumiblokjes over. Serveer met stokbrood.

Gerechten: