Plattekaastaart met kersen

Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een springvorm van 22 cm diam. in met boter.
Maal de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter. Bedek daarmee de bodem van de springvorm en druk goed aan met de achterkant van eenlepel.
Klop de eierdooiers met de suiker en vanillesuiker tot een witte, schuimige massa. Roer er de plattekaas, het citroensap en het maïszetmeel door.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de plattekaasmix.
Verdeel de kersen over de taartbodem. Gier er de plattekaasmix over.
Bak de taart 40 min. in de oven en laat volledig afkoelen alvorens de springvorm te openen.