Gevulde speculaas

  • Posted on: 19 February 2020
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
40 minuten
Totale tijd
1 uur, 10 minuten

Beschrijving

met amandelspijs

Ingrediënten

200 g
zelfrijzende bloem
100 g
bruine suiker (bruine basterdsuiker)
120 g
boter
1 T
speculaaskruiden
250 g
amandelspijs
1 T
koffieroom
1⁄4
ei
20 g
amandelen
 
zout

Instructies

Zeef de bloem met de suiker, de speculaaskruiden en een mespunt zout. Voeg er de boter, in stukjes, bij. Kneed het deeg met koude handen tot een soepele deegbal. Laat het een halfuurtje rusten in de koelkast.
Vermeng het amandelspijs met de room. Rol het deeg 1 cm dik uit. Verdeel het in twee rechthoeken (de ene iets groter dan de andere). Leg de kleinste deegrechthoek op een ingevette bakplaat. Strijk er de amandelspijs over uit. Bedenk met de grootste deegrechthoek en druk de randen goed aan. Wrijf eventuele barstjes goed weg zodat de vulling er niet uit kan.
Schik de amandelen bovenop de gevulde koek. Doreer met losgeklopt ei. Bak de gevulde speculaas 30 tot 40 minuten in de oven op 180° C. Laat het gebak in de geopende oven wat afkoelen. Schep het van de plaat en laat verder afkoelen op een rooster. Snijd het in vierkantjes om te serveren.

Notities

Bak de gevulde speculaas in een springvorm. Teken bovenop met een vochtig mes een ruitjespatroon en druk in elk ruitje een amandel als versiering. Serveer de koek in ruitjes verdeeld.

Gerechten: 
Bereidingswijze: