Havermoutkoekjes met honing

1 Verwarm de oven voor op 180°C.
2 Klop de boter schuimig, samen met de suiker en een snuifje zout. Roer er een voor een de eieren door.
3 Meng de bloem met de havermout en roer door het beslag. Doe er het amandelpoeder en de honing bij en voeg indien nodig de melk toe zodat je het deeg makkelijk kunt kneden.
4 Knijp kleine stukjes van het deeg en leg ze, met 4 cm tussenruimte, op een bakplaat met bakpapier. Bak ze in een kwartier goudbruin in de oven.
5 Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster en bewaar ze in een goed afgesloten blik. Ze blijven meerdere maanden goed.