Aubergine-tomatentaart

Laat 6 vleestomaten in plakjes uitlekken op keukenpapier. Snij 2 aubergines in plakjes, betrooi ze met grof zeezout en laat ze 30 min. uitlekken. Spoel ze en dep ze droog. Bak ze 5 min. aan elke kant in olijfolie. Laat uitlekken op keukenpapier. Vul een ingevette bakvorm met laagjes tomaat, aubergine en 300 g kaas in plakjes (bv. jonge Cantal). Strooi tussen de groentelaagjes gemalen parmezaan (100 g in het totaal) en gedroogde oregano (1 koffielepel in het totaal), en kruid met peper en zout. Zet 30 min. in een op 210°C voorverwarmde oven. Laat wat afkoelen. Ontvorm, besprenkel met een theelepeltje balsamicoazijn en werk af met gehakt vers basilicum.