Rillette van paddenstoelen
Samenvatting
| Opbrengst | |
|---|---|
| Bron | Libelle |
| Voorbereidingstijd | 15 minuten |
| Bereidingstijd | 10 minuten |
| Totale tijd | 25 minuten |
Beschrijving
vegetarische rillette
Ingrediënten
1⁄2
ui (fijngehakt) 125 g
boter (+ extra) 1 clv
knoflook (gehakt) 1 t
tijm (blaadjes) 200 g
bospaddenstoelen (gemengd) 1 T
cognac ds
citroensap 1 T
peterselie (gehakt) 1 T
dragon (gehakt)Instructies
Stoof 1/2 fijngehakte ui glazig in wat boter. Voeg 1 gehakt teentje knoflook toe en 1 kl tijmblaadjes. Hak 200 g gemengde bospaddenstoelen fijn en stoof ze 5 min. in de kruidenboter. Overgiet met 1 el cognac en een scheutje citroensap, laat al het vocht verdampen en haal van het vuur. Roer er 1 el gehakte peterselie en 1 el gehakte dragon door. Breng op smaak met peper en zout Laat afkoelen. Roer het paddenstoelenmengsel door 125 g zachte boter . Laat 2 dagen opstijven in de koelkast. Smeer de rillette op sneetjes geroosteerd stokbrood en werk af met wat extra tijm.
Notities
2 dagen op voorhand klaarmaken.
Gerechten: