Hartige madeleines met salie, oude kaas en chili

Verwarm de oven voor op 170°C. Rasp het stuk oude kaas. Smelt de boter samen met de blaadjes salie en een halve koffielepel chilivlokken. Laat verder samen opwarmen tot de boter net niet bruin wordt. Zet van het vuur, haal de salieblaadjes eruit en laat afkoelen.
2 Klop de eieren los met de melk. Voeg de boter toe en klop verder op. Zeef de bloem erover en voeg de kaas toe. Meng grondig, maar niet te lang (anders krijg je taaie cakejes). Kruid met peper en zout.
3 Vul de ingevette madeleinevormpjes voor drie vierde en bak gedurende 12-15 minuten op 170°C. Serveer lauw of koud.