Havermout-appelcake met dadels

1 Verwarm de oven voor op 180°C. Schil de appel en snij in kleine blokjes. Meng met de geweekte rozijnen en cacao nibs in een schaal en strooi er kaneel over. Meng alles goed door elkaar.
2 Doe de dadels samen met de amandelen, de bananen en de havermout in de keukenmachine. Meng dit tot een egale massa. Voeg daarna het ei en het zuiveringszout toe en laat de keukenmachine nog 30 seconden draaien.
3 Schep het appelmengsel door het beslag heen en schep alles in een beboterde en bebloemde bakvorm. Zorg dat het beslag goed verdeeld is en strijk het nog even glad met de achterkant van een eetlepel.
4 Schuif de cake een halfuur in de voorverwarmde oven en controleer met een satéprikker of hij klaar is. Laat afkoelen en geniet!