Krokante vis met pastinaak-spruitenpuree en appeltjes

Voorbereiding (ontdooitijd + 20 min.)
- Laat de visfilets oppervlakkig ontdooien.
- Schil de pastinaak en de aardappelen en snij in gelijke stukken.
- Snij het voetje van de spruiten en snij de spruiten in 4.
- Snipper de ui fijn.
- Snij de ongeschilde appel in blokjes van 1 cm.
- Hak de walnoten grof.

Bereiding (25 min.)
1 Kook de aardappelen samen met de pastinaak 20 min. in lichtgezouten water. Voeg na 10 min. de spruiten toe. Giet af en pureer. Roer er de zure room onder en kruid
met peper en zout.
2 Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de gepaneerde visfilets ± 10 min. aan beide kanten goudbruin.
3 Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de appelblokjes en de walnoten toe en bak 3 à 5 min. goudbruin.