Sinaaskoekjes

Hak de gekonfijte sinaasappel heel fijn. Meng ze met de zachte boter, de fijne suiker, het ei en 1 eetlepel sinaasappellikeur (of -sap). Strooi er de bloem bij en roer tot een glad en stevig deeg. Het mag niet vloeibaar zijn: voeg eventueel wat meer bloem bij. Rol het deeg 3 mm dik uit op een met bloem bestrooid werkvlak.
Snij het deeg in rechthoeken en leg die (niet té dicht) naast elkaar op een vel bakpapier op de bakplaat. Bak de koekjes 10 min. in de op 200°C voorverwarmde oven en laat afkoelen.
Roer de bloemsuiker met 2 eetlepels sinaasappelliker (of -sap) tot een glad papje. Voeg de geraspte sinaasappelschil toe.
Strijk eht papje uit op d ekoekjes. Besgrooi met gehakte pistaches en laat het glazuur opstijven.