Kalkoen met gedroogde pruimen

Laat de gedroogde pruimen 1 uur weken in de alcohol.
Pel de uien en snipper ze fijn. Schrapp de wortelen, snij ze in fijne reepjes of rondjes.
Verdeel de ham in blokjes en braad de kalkoenfilet snel aan alle kianten aan in de hete boter en olie. Neem de filet uit de pan.
Ffuit in dezelfde vetstof de uien en de wortelen een minbuut. Doe er de hamblokjes bij, laat ze 1 min. meebakken. Leg de kalkoenfilet op het groente-hambedje. Kruid met peper en zout.
Doe er een blaadje laurier en een takje verse tijm (of een theelepel gedroogde tijm) bij. Giet er wat wijn (of water) bij, dek de pan af, laat 15 min. zacht stoven en besprenkel de kalkoenfilet tussendoor met de rest van de wijn (of het water). Voeg er de pruimen én het weekvocht aan toe.
Dek weer af en laat nog 15 min. stoven of tot de filet goed gaar is.