Bloemkool met tomaten-basilicumsaus

Pel de uien en het knoflook, snipper ze fijn. Pel de tomaten, ontpit ze en hak ze in grote stukken. Fruit uien en knofloog glazig in de hete olijfolie. Doe er de tomaten, het takje tijm en wat zout bij, dek de pan half af en laat 30 tot 40 min. zacht stoven tot de saus wat ingedikt is. Neem de tijm weg, schep de basilicum door de saus en kruid ze naar smaak bij met peper en zout.
Spoel de bloemkolen, stoom ze in hun geheel beetgaar boven een bodempje water of in de microgolfoven (reken hiervoor 10 à 12 min.).
Verhit de boter in een braadpan, laat er het paneermeel goudbruin in kleuren, vermeng het met de bieslook en de peterselie.
Schik de bloemkolen p een serveerschotel, nappeer ze met de tomatensaus en schep er het gebakken paneermeel op.