Rode-vruchtenterrine

Verwarm 4 dl wijn op een zacht vuurtje en los er de gelatine in op (roer goed om tot de gelatine volledig opgelost is!). Giet er, van het vuur af, de rest van de wijn en de suikerstroop bij. Roer nogmaals goed om.
Leg een takje munt in een cakevorm. Schenk er een heel dun laagje gelei in. Zet de vorm één minuut in de koelkast zodat de gelei snel opstijft. Spoel de aardbeien, verwijder de steeltjes en snij grote vruchten doormidden.
Vul de vorm met laagjes aardbeien en frambozen, waarover u telkens wat gelei schept. Druk de vruchten lichtjes aan. Dek de terrine af met alufolie en zet 12 uur in de koelkast.
Verwarm voor de crème anglaise de melk mét vanillesuiker tot tegen de kook aan. Klop de eierdooiers met de suiker wit-schuimig. Giet er in een straaltje de kokend hete melk bij en blijf intussen kloppen. Laat de crème op een zacht vuur indikken, maar laat niet meer koken. Laat afkoelen en zet d ecrème nog een paar uur koel weg.