Tomaat gevuld met zalm

Stoom de zalm gaar boven een bodempje water. Kruid met peper uit de molen en zout en laat afkoelen.
Doe de wortelen en paprika's met 2 eetlepels citroenvinaigrette in een kom. .Schep goed om. Laat minstens een uur marineren.
Snij eenkapje van de tomaten en haal er zoveel mogelijk vruchtvlees uit. Laat ze omgekeerd uitlekken in een vergiet.
Snij de zalm in stukjes. Klop de kaas op met de rest van de citroenvinaigrette. Meng met de zalmsnippers. Vul er de tomaten mee.
Verdeel de gemarineerde groenten over d eborden. Zet er telkens een gevulde tomaat bij (of op). Serveer licht gekoeld, maar niet ijskoud.