Gnocchi met tijmsaus

  • Posted on: 15 August 2016
  • By: Marleen

Samenvatting

Opbrengst
Porties
BronLibelle
Voorbereidingstijd
30 minuten
Bereidingstijd
40 minuten
Totale tijd
1 uur, 10 minuten

Beschrijving

met ricotta en room

Ingrediënten

800 g
pompoen
130 g
aardappel
200 g
bloem
200 g
ricotta
150 g
room
40 g
parmezaan (of grana padano - gemalen)
1
limoen (bio - facultatief)
4
tijm (takjes, vers)
 
nootmuskaat
 
peper
 
zout

Instructies

Snij de pompoen in blokjes en stoom ze gaar boven een bodempje water. Kook de geschilde aardappelen goed gaar. Pureer de pompoen en de aardappelen, meng goed en laat afkoelen.
Voeg aan de puree tweederde van de bloem en een snuifje zout toe. Kneed alles flink door en maak er nootgrote balletjes of blokjes van. Werk op een met bloem bestoven werkvlak en bestruif ook af en toe uw handen met bloem.
Doe de ricotta in een pannetje, samen met de room, de afgeriste tijm en een sniufje peper. Verwarm op een zacht vuur en roer tot de saus mooi glad is. Breng op smaak met nootmuskaat en (eventueel) wat geraspte limoenschil.
Kook de gnocchi in gezouten water tot ze komen bovendrijven, dan zijn ze gaar.
Schep ze met een schuimspaan uit het kookvocht in een uitgehaalde pompoen.
Lepel er de tijmsaus bij, werk de gnocchi af met gemalen kaas en dien op.

Notities

Om de vrij fletse smaak van pompoen watmeer pit te geven zijn peper en zout onmisbaar. Ook erg lekker erbij: paprikapoeder of - als u van echt pittig houdt - een vleugje pimentpoeder.
Andere smaakmakers die het goed doen bij pompoen zijn knoflook, gember, kruidnagel, kaneel en muskaatnoot.
Tuinkruiden (peterselie, kervel, bieslook) geven niet alleen smaak, maar ook meer kleur aan een pompoengerecht.

Gerechten: 
Bereidingswijze: